През лятото по-често боледуваме от чревни инфекции, защото храната бързо се разваля в жегите.
Например, тези храни, които трябва постоянно да се съхраняват в хладилника, се развалят много по-бързо, отколкото през есента или зимата.
А развалената храна е голям риск за нашето здраве.
С хранителните продукти могат да се предават причинители на салмонелоза, кампилобактериоза, йерсиниоза, дизентерия, норовирусни и ротавирусни инфекции, вирусен хепатит А и други заболявания. Освен това, могат да се натрупат и опасни микроорганизми, които виреят в топли условия.
На какви продукти трябва да обърнете специално внимание през лятото?
- Готови салати – предимно подправени с майонеза и заквасена сметана
- Сладкарски изделия със сметана
- Котлети
- Месни рула
- Пастети
- Желе
Също така, е добре да се знае, че патогени на инфекциозни заболявания, по-специално вирусни инфекции, могат да останат на повърхността на лошо измити плодове и зеленчуци.
За да не се разболеете, по-добре е да приготвяте салати, продукти от кайма и желе у дома и в малки количества, за да не съхранявате остатъците от ястията повече от един ден. Ако все пак купувате готова храна в магазин, обърнете внимание на времето за производство на продукта и срока на годност. Полуфабрикатите и месните продукти трябва да бъдат подложени на повторна топлинна обработка.
Тортите с крем трябва да се съхраняват в хладилник и не забравяйте, че е важно да се консумират възможно най-скоро.
Когато готвите у дома, следвайте няколко прости правила – те ще помогнат за поддържане на вашето здраве и здравето на вашите близки:
- Измивайте добре ръцете си преди приготвяне на храна и след боравене със сурови храни
- Използвайте отделни дъски за рязане и ножове – за „сурови“ и „готови“
- Изплакнете обилно (с вряла вода) зеленчуци и плодове
- Не приготвяйте кайма в резерв
- В хладилника се опитайте да не поставяте на един рафт готови ястия и сурово месо и риба.
Никой не е застрахован от развалена храна – понякога това може просто да не се забележи.
Първите признаци на хранително отравяне могат да се проявят по различни начини. Понякога те стават очевидни в рамките на 20-30 минути след изяждане на продукта, понякога след 5-10 часа.
